Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi
SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menü taleplerinin arttığını belirtti. 2024 yılı hedefleri arasında 1,5 milyar TL ciro aşmak yer alıyor. Kocabaş, 81 ilde hizmet verme amacını vurguladı.
Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu ifade etti. İşletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Bu durum, çalışanların alım gücünün düşmesi nedeniyle sosyal yan hak olarak yemek hizmetinin önemini artırdı.
Kocabaş, “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız” dedi. Gıda fiyatlarının herkesin bütçesine doğrudan dokunduğunu vurguladı.
Yemek Hizmetinin Avantajları
Kocabaş, işyerinde yemek vermenin yemek kartı sağlamaktan daha avantajlı olduğunu dile getirdi. Yemek kartları tarafında komisyonların gündeme geldiğini belirtti. İşletmeler, bu komisyonları dikkate alarak menü fiyatlarını belirliyor. İşletmede sağlanan yemek, komisyonlar nedeniyle yüzde 6-7 daha ucuz oluyor.
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını anlatan Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Yerinde yemek hizmeti verdiklerini ve mutfağı olmayan yerlere girmediklerini ifade etti.
Pandemi Döneminin Etkileri
Pandemi döneminden bu yana fiyatların hızla arttığını belirten Kocabaş, daha önce altı aylık ve yıllık yapılan anlaşmaların dönem dönem 10 güne kadar düştüğünü söyledi. “Müşteriler de zaten yadırgamadı. Çünkü gıda herkesin doğrudan bütçesine dokunduğu için fiyatları herkes takip ediyor” dedi.
2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ve yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan istihdam sağlandığını ifade etti.
Yeni Nesil İş Gücü Sorunları
Kocabaş, kalifiye personel bulmakta zorlandıklarını ve yeni neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını söyledi. “Kendi yaş grubum için söyleyeyim, uzun soluklu işlere çok böyle sıcak bakmıyoruz” dedi. Aşçı kadrosunun yüzde 80’den fazlasının bu alanda çalıştığını belirtti.
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu anlatan Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif yemekleri tercih ediyorlar” dedi. Gıda güvenliği açısından her işletmenin mutfağa geçmesi gerektiğini vurguladı.
Gelecek Hedefleri ve Yurt Dışı Planları
Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu ifade etti. Daha önce lokanta işlettiğini ancak bu işin çok öznel olduğunu ve kapatıp ana işlerine odaklandıklarını belirtti.
“Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor. O işi bir müdüre bırakayım da diyemiyorsunuz. Başında olmanız gerekiyor” diyerek sözlerini tamamladı. SOA Toplu Yemek, gıda enflasyonu ile mücadelede yenilikçi yaklaşımlarıyla dikkat çekiyor.
